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Teglia di zucchine alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

  • ! kg. di zucchine genovesi grossette
  • 3 pomodori
  • 150 gr. di prosciutto cotto
  • 200 gr. di fontina
  • un mazzolino di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio privati del germoglio centrale
  • origano
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mondare e lavare le zucchine e tagliarle a fette diagonali di mezzo cm.,quindi salarle e metterle a scolare per perdere l’acqua di vegetazione. Friggerle e disporle su carta assorbente. Tagliare la fontina e il prosciutto cotto a dadini, tritare insieme l’aglio e il prezzemolo e tagliare i pomodori a fette dopo averli ben lavati. Ungere di olio una teglia e alternare strati di zucchine, la dadolata di prosciutto e fontina, il trito aromatico fino a esaurimento degli ingredienti e spolverizzando di volta in volta con sale e pepe. Terminare con uno strato di zucchine sul quale disporre le fette di pomodoro e cospargere, infine, di origano.. Mettere la teglia in forno caldo a 180° per 15 minuti e far riposare qualche minuto prima di servire.

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