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Sugo della nonna con i pettinicchi (spuntature di maiale)

Ingedienti:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 200-250 estratto di pomodoro
  • ½ kg. di spuntature di maiale
  • Vino bianco per sfumare
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Esecuzione:

Fare un battuto con cipolla, carota e sedano e fare imbiondire nell’olio. Quindi aggiungere le spuntature e fare rosolare da ambo le parti, aggiungendo poco sale e pepe q.b. Sfumare con il vino.

Togliere le spuntature dal tegame, metterle in un piatto e preparare una salsa con l’estratto di pomodoro, aggiungendo gradatamente piccole dosi di acqua calda per farlo sciogliere bene. Quando il sugo è pronto, aggiungere le spuntature, coprire e fare cuocere per almeno un’ora a fuoco molto lento. Il sugo è ottimo anche per condire le tagliatelle.

 Buon appetito.