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Pastelline di tonno al profumo di capperi

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr. di tonno in scatola al naturale
  • 2 acciughe sott’olio
  • la mollica di 4 panini raffermi
  • 200 gr. di latte
  • 30 gr. di capperi sottaceto’aceto
  • Un ciuffo abbondante di prezzemolo
  • 2 uova
  • 100 gr. di pangrattato
  • olio
  • sale
  • pepe
  • succo di limone

Preparazione

Mettere in una capiente terrina il tonno sbriciolato, la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, un uovo e un trito finissimo di prezzemolo, capperi e acciughe aggiungendo sale e pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare con l’impasto ottenuto circa 8 pastelline schiacciate. Rigirarle una per volta prima nell’ultimo uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggerle in abbondante olio bollente e servirle calde accompagnate dal succo di limone

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