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Pasta patate e provola

PASTA PATATE E PROVOLA

  • 320 gr pasta (penne, rigatoni, ditaloni)
  • 800 gr di patate
  • 100 gr. provola (tipo galbanino)
  • 100 g di pancetta a dadini
  • 6 pomodorini
  • una costa di sedano
  • una cipolla bianca
  • uno spicchio di aglio ben tritato
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Soffriggere cipolla, sedano e aglio, quindi aggiungere le patate tagliate a tocchetti e allungare con poca acqua per la cottura. Aggiustare di sale e a metà cottura aggiungere i pomodorini. Mettere la pancetta in un padellino finchè diventa leggermente croccante, quindi aggiungerla alle patate e continuare ancora un po’ la cottura per armonizzare i sapori.Scolare la pasta al dente e aggiungerla alle patate insieme alla provola che dovrà filare. Quindi aggiungere una buona macinata di pepe. Buon appetito.

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