Torna a RICETTE DI CUCINA, in particolare della buona cucina tradizionale palermitana

Frittata di pomodori e odori

Ingredienti per 4 persone

  • 6 uova
  • 3 pomodori maturi
  • un mazzetto di basilico
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • grana grattugiato q.b.
  • olio
  • 20 gr. di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavare e tritare insieme basilico e prezzemolo, lavare e tagliare a rondelle i pomodori eliminando semi e acqua. Mettere in una padella antiaderente il burro, due cucchiaiate di olio e far soffriggere il trito di basilico, la cipolla affettata sottilmente e i pomodori. Salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. In una ciotola sgusciare le uova, salarle, aggiungere il parmigiano e sbatterle bene, quindi versarle sulla salsetta di pomodori. Quando la frittata sarà cotta da una lato rigirarla con l’aiuto di un coperchio o di un piatto. Servire calda o tiepida.

Torna all’elenco iniziale