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Fettine alla contadina

Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di filetto di vitello
  • 300 gr. di pomodori pelati
  • 1 spicchio d’aglio (privato del germoglio centrale)
  • 1 cipolla
  • 100 gr. di olive nere denocciolate
  • 100 gr. di olive verdi denocciolate
  • una manciata di aghi di rosmarino tritati
  • olio
  • due cucchiaiate di aceto
  • un cucchiaino da caffè di zucchero
  • sale
  • pepe

Preparazione

Far cuocere le fette di filetto nell’olio dopo averle salate e pepate, quindi toglierle dalla padella e temerle da parte. Nello stesso olio di cottura far soffriggere l’aglio e la cipolla tritati, quindi aggiungere i pelati, salare e pepare. Preparare a parte un condimento agrodolce con l’aceto e lo zucchero e aggiungerlo alla salsa di pelati insieme alle olive tagliate a rondelle. Far cuocere il tutto a fuoco lento per una decina di minuti quindi aggiungere le fette di carne già cotte. Far insaporire il tutto per qualche minuto quindi cospargere col rosmarino tritato, spegnere il fuoco e servire ben caldo.

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