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Farfalle Excelsior

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di pasta formato farfalle
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 300 gr. di gamberetti sgusciati
  • 1 scatola di champignons al naturale
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • peperoncino piccante
  • basilico e prezzemolo tritati
  • 2 cucchiaiate di panna da cucina
  • 1 spicchio d’aglio (privato del germoglio centrale)
  • olio
  • burro
  • brodo q.b.
  • sale
  • pepe

Preparazione

Scolare i funghi dall’acqua di conservazione e tritarli grossolanamente con la carota e la cipolla facendo poi soffriggere il tutto nell’olio e nel burro. Aggiungere, quindi, il peperoncino, la passata di pomodoro, la panna e una mestolata di brodo e fare cuocere a fuoco lento per 20 mn. Fare soffriggere nel frattempo in una casseruola a parte l’aglio insieme ai gamberetti quindi aggiungere le erbe tritate. Cuocere al dente le farfallette , scolarle, condirle con la salsa al pomodoro e disporvi sopra i gamberetti. Mescolare bene il tutto e buon appetito.

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