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Fagiolini al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr. di fagiolini
  • 6 pomodori pelati
  • 1 spicchio d’aglio privato del germoglio
  • 1 cipolla
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • 1 dado
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Soffriggere in un tegame l’aglio e la cipolla, quindi aggiungere i fagiolini precedentemente spuntati e lavati coprirli, a livello, di acqua e insaporire col dado, il sale e il pepe. Far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 45 minuti, aggiungendo acqua q.b. se necessario e mescolare di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare a listarelle i pomodori e aggiungerli alla fine del tempo di cottura insieme al prezzemolo. Mescolare bene e far cuocere per altri 15 minuti quindi servire in tavola ben caldi.

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