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Cime di rapa alla boscaiola

  • 1 kg. di cime di rapa
  • 30 gr. di funghi porcini secchi
  • 100 gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini
  • 1 manciata di mollica di pane sbriciolata
  • 2 spicchi d’aglio privati del germoglio e sbucciati.
  • olio q.b.
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mettere i funghi a bagno in acqua tiepida, lavarli, strizzarli e tritarli,quindi metterli in una casseruola con l’olio e l’aglio. Far cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, quindi aggiungere la pancetta, la mollica di pane sbriciolata, salare, pepare e far cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Nel frattempo lavare e mondare le cime di rapa, cuocerle, scolarle bene e aggiungerle alla salsa di funghi in una capiente padella, far saltare per qualche minuto e servire in tavola ben calde.

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