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Carciofi alla villanella (ricetta tipica di Palermo)

Ingredienti per 4 persone

  • 8 carciofi
  • 4 spicchi d’aglio
  • 4 filetti di acciuga
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Pulire i carciofi eliminando le parti dure e spinose, lasciando quindi le foglie più chiare.
Toncare la punta, facendo attenzione che anche le foglioline più interne non abbiano spine e barba.
Creare lo spazio per la farcitura, allargando un poco le foglie.
Farcire i carciofi con sale, pepe, prezzemolo, acciuga, mezzo spicchio d’aglio.
Mettere i carciofi in un tegame con i gambi all’ingiù, e irrorare con olio, quanto basta, aggiungendo anche un poco d’acqua.
Coprire e cuocere sul fuoco basso per circa 30 min.

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